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Bordeaux ist wohl die weltweit bekannteste Weinsorte. Er wächst im Bordelais und ist mit 1100 Quadratkilometern und ungefähr 10.000 Winzern das größte zusammenhängende Weinbaugebiet der Welt. An der Mündung der Flüsse Dordogne und Garonne in die Gironde wachsen die bekanntesten Bordeauxweine: Am linken Ufer Graves und Médoc, am rechten Saint-Emilion, Pomerol und Blaye.
Bordeaux-Weine sind Assemblage-Weine, das heißt sie werden in der Regel aus Cuvées verschiedener Rebsorten, Parzellen oder Terroirs zusammengestellt. Jeder Jahrgang wird unter Berücksichtigung der Rebsorten, deren Alter, der Lage, des Bodens und den Klimabedingungen neu bereitet. Bei roten Bordeaux-Weinen besteht die Assemblage aus Cuvées der Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon, sowie zuweilen Cabernet Franc und Petit Verdot.
Die erste Assemblage aus Cuvées der ältesten, spezifischsten Reben eines Weinguts bildet in der Regel den berühmten Erstwein eines Weinguts. Die zweite Assemblage aus Trauben junger Rebstöcke bildet den Zweitwein, der jung getrunken werden kann.

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