Domaine du Chardonnay

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Oft kopiert -nie erreicht. Gleich den großen roten Burgundern, die Vorbild für Weinmacher in aller Welt sind, gelten Weißweine des Chablis als Idealbild dessen, was aus Chardonnay werden kann. Nicht zuletzt, die im Chablis typische Bodenzusammensetzung aus Mergel der Juraformation garantiert den Winzern die Einzigartigkeit Ihrer Weine. Etienne Boileau versteht es auf seiner Domaine du Chardonnay aufs beste, dies in seinen Weinen herauszuarbeiten und zu bewahren. Beharrlich, mit viel Fleiß, Ausdauer und Engagement hat er sich an die Spitze der Region hervorgearbeitet. Er ist ein Traditionalist im besten Sinne, seine Weine zeichnen sich durch ihre feine Mineralik und Klarheit aus. Alkohollastige, holzbetonte Weine neuer Machart, wie von manchen jüngeren Winzern erzeugt, sind im ein Greuel und lehnt er als den Charakter des Chablis verfälschend strikt ab.