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Qualität, erklärt Severino Garofano, besteht nicht darin, ein - oder zweimal einen guten Wein zu machen. Qualitätsorientiertes Arbeiten heißt, in Weinberg und Keller durch systematische, langfristige Maßnahmen und durch Auslese regelmäßig zu guten Ergebnissen zu kommen. Das, was gerade in Mode ist interessiert ihn eher weniger.
Eines der Güter, die für die Regelmäßigkeit solcher Arbeit stehen, ist Vallone im Süden Apuliens.
Hier baut man in erster Linie die klassischen roten Rebsorten des Salento an und macht u.a. auch einen Rosato, der in der Tradtion der großen apulischen Roséweine steht. Die Negroamaro-Trauben für den Spitzenwein Graticciaia werden vor der Kelterung über einen Monat auf Strohmatten getrocknet. Dies bringt ein sensationelles Geschmackserlebnis, in seiner Art einmalig! Wenn überhaupt, dann im Süden nur mit dem Padriglione von Taurino zu vergleichen, im Norden mit den besten Sforzato-, Amarone- und Sagrantino-Weinen.
Weine aus Vallone
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Vigna Castello IGT 2007 - Vallone
Region: Apulien
Jahrgang: 2007
Typ: Rotwein
Flaschengröße: 0.75 L
Versante Bianco IGT 2009 - Vallone
Region: Apulien
Jahrgang: 2009
Typ: Weisswein
Flaschengröße: 0.75 L
Brindisi Rosso DOC Vigna Flaminio 2008 - Vallone
Region: Apulien
Jahrgang: 2008
Typ: Rotwein
Flaschengröße: 0.75 L
Salice Salentino Rosso DOC Vereto 2008 - Vallone
Region: Apulien
Jahrgang: 2008
Typ: Rotwein
Flaschengröße: 0.75 L
Graticciaia IGT 2006 - Vallone
Region: Apulien
Jahrgang: 2006
Typ: Rotwein
Flaschengröße: 0.75 L
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