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Kante
Im Carso, oberhalb der Triester Küste, gibt es wenig Erde und viel Wind, der dort Bora genannt wird. Hier ist das Reich Edi Kantes, einem der sympathischsten und gleichzeitig eigenwilligsten Winzer Italiens. Sein gigantischer Weinkeller im Fels des Carso besteht aus zwei ineinandergehenden, kreisrunden, unterirdischen Bauwerken in bis zu zwölf Metern Tiefe. Wer je in diesem Bau war, wird ihn und den Bauherrn ob ihrer Originalität, die in sich stimmig ist, nicht vergessen. Ganze 30.000 Flaschen pro Jahr sind die Ausbeute der sorgfältigen Arbeit in Weinberg und Keller. Edi Kante füllt seine Weißweine erst im Herbst des der Ernte folgenden Jahres ab. Die Weine brauchen dann eine weitere Reifezeit, um ihre ganze Eleganz zu entfalten, die sich von einem eher zurückhaltenden Bouquet über eine besondere Geschmeidigkeit im Gaumen bis zu einem nachhaltigen Abgang hinzieht. Wer je Edi Kante in seinem Weinberg und in seinem Kellerreich besucht hat, versteht, daß hier jede Flasche sozusagen ein maßgeschneidertes Einzelstück ist. Der Unterschied zur 'Konfektionsware' ist, daß die Qualität sich in der Beständigkeit erweist. So auch bei den Weinen Edi Kantes, die nach zwei bis sechs Jahren erst zeigen, aus welchem wunderbaren Stoff sie gewoben sind.
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